C’est sans doute l’herbe aromatique la plus utilisée. Il en existe deux grands types : le persil frisé et le persil plat. Le persil est une plante bisannuelle : il ne donne que des feuilles la première année et fleurit la seconde.

Cueillez les jeunes feuilles au fur et à mesure de vos besoins : plus vous en ramasserez, plus il en poussera.
Le persil se conserve bien au réfrigérateur, ses feuilles peuvent aussi être congelées ou séchées.